2008年09月10日
ビッ栗
いつもご覧いただきありがとうございます
またしても、シベリア級のさぶいタイトルですみません
おっっきな栗
地元藤枝の、生産者さんの畑にお邪魔しました。
野球のボールと並べてみましたが、大きなイガ
実も、横幅５２ミリもありましたよ
９月・お休みのご案内 ＊変更版＊
９月７日（日）・１５日（月・祝）・２４日（水）・２８日（日）
１４日（日）は、十五夜のお月見・２１日（日）はお彼岸のため、営業いたします
２４日（水）は代休とさせていただきます。
♪月見だんご、ご予約受付中♪
＊よろしくおねがいいたします＊
またしても、シベリア級のさぶいタイトルですみません
おっっきな栗
地元藤枝の、生産者さんの畑にお邪魔しました。
野球のボールと並べてみましたが、大きなイガ
実も、横幅５２ミリもありましたよ
９月・お休みのご案内 ＊変更版＊９月７日（日）・１５日（月・祝）・２４日（水）・２８日（日）
１４日（日）は、十五夜のお月見・２１日（日）はお彼岸のため、営業いたします
２４日（水）は代休とさせていただきます。
♪月見だんご、ご予約受付中♪＊よろしくおねがいいたします＊
2008年09月09日
仕込み ②
いつもご覧いただきありがとうございます
先日の冬瓜の仕込みに続き、今回は無花果（イチジク）の仕込みです。
最近は珍しくもなくなってきた、無花果のジャム。
ご家庭でも作られる方が、増えていらっしゃいますね。
知人の紹介で、地元藤枝の農家の方から譲っていただくことができました。
このときは６キロほど。
皮をむいて、粗めの裏ごし器でこします。
このままでも、美味しそう
グラニュー糖と水あめを入れ、煮詰めること約４０分。
キレイな茜色にできあがり
こちらも冬瓜と同じお菓子に使います。
他の素材のジャムでは、何でか、ダメなんですよね・・・
冬瓜の蜜漬け・イチジクのジャム、そしてたくさんのナッツなどが入り、美味しい薬膳菓子になります。
また続きます。
９月・お休みのご案内 ＊変更版＊
９月７日（日）・１５日（月・祝）・２４日（水）・２８日（日）
１４日（日）は、十五夜のお月見・２１日（日）はお彼岸のため、営業いたします
２４日（水）は代休とさせていただきます。
♪月見だんご、ご予約受付中♪
＊よろしくおねがいいたします＊
先日の冬瓜の仕込みに続き、今回は無花果（イチジク）の仕込みです。
最近は珍しくもなくなってきた、無花果のジャム。
ご家庭でも作られる方が、増えていらっしゃいますね。
知人の紹介で、地元藤枝の農家の方から譲っていただくことができました。
このときは６キロほど。
皮をむいて、粗めの裏ごし器でこします。
このままでも、美味しそう
グラニュー糖と水あめを入れ、煮詰めること約４０分。
キレイな茜色にできあがり
こちらも冬瓜と同じお菓子に使います。
他の素材のジャムでは、何でか、ダメなんですよね・・・
冬瓜の蜜漬け・イチジクのジャム、そしてたくさんのナッツなどが入り、美味しい薬膳菓子になります。
また続きます。
９月・お休みのご案内 ＊変更版＊９月７日（日）・１５日（月・祝）・２４日（水）・２８日（日）
１４日（日）は、十五夜のお月見・２１日（日）はお彼岸のため、営業いたします
２４日（水）は代休とさせていただきます。
♪月見だんご、ご予約受付中♪＊よろしくおねがいいたします＊
2008年09月04日
仕込み ①
いつもご覧いただきありがとうございます
日中はまだ暑い時間もありますが、日に日に秋らしくなっていきますね。
９月に入り、店内のディスプレイのてぬぐいも変わりました。
満月にうさぎ
友人が、お店の開店時にプレゼントしてくれました。
菊の花
いろんなお店で、てぬぐいを飾っていらっしゃいますが、みなさん素敵なものを選んでいらっしゃいますね
ショップでもてぬぐいを見かけると、つい好きなものを選んでしまいます。
さて、タイトルの仕込みの写真です。
ブログをはじめた３月には、もうすでに販売休止になっていた商品の仕込みを、夏からはじめています。
たくさんの大きな冬瓜。 右の物は、縦が５０センチくらいありました
先に４等分して、種を取ります。
切って皮をむいて、イチョウ切りに。
秘伝の密で煮詰めていきます。
同じくらいの量を、３回ほど
しばらく冬瓜を見たくなくなりました
できた冬瓜の蜜漬けは、冷凍庫でお休みしていただきます。
蜜漬け？って思うでしょ。
これをまた小さく刻んで入れると、シャキシャキしたアクセントになり、とってもおいしいお菓子ができあがるんですよ
次回に続く。
９月・お休みのご案内 ＊変更版＊
９月７日（日）・１５日（月・祝）・２４日（水）・２８日（日）
１４日（日）は、十五夜のお月見・２１日（日）はお彼岸のため、営業いたします
２４日（水）は代休とさせていただきます。
＊よろしくおねがいいたします＊
日中はまだ暑い時間もありますが、日に日に秋らしくなっていきますね。
９月に入り、店内のディスプレイのてぬぐいも変わりました。
満月にうさぎ
友人が、お店の開店時にプレゼントしてくれました。
菊の花
いろんなお店で、てぬぐいを飾っていらっしゃいますが、みなさん素敵なものを選んでいらっしゃいますね
ショップでもてぬぐいを見かけると、つい好きなものを選んでしまいます。
さて、タイトルの仕込みの写真です。
ブログをはじめた３月には、もうすでに販売休止になっていた商品の仕込みを、夏からはじめています。
たくさんの大きな冬瓜。 右の物は、縦が５０センチくらいありました
先に４等分して、種を取ります。
切って皮をむいて、イチョウ切りに。
秘伝
の密で煮詰めていきます。同じくらいの量を、３回ほど
しばらく冬瓜を見たくなくなりました
できた冬瓜の蜜漬けは、冷凍庫でお休みしていただきます。
蜜漬け？って思うでしょ。
これをまた小さく刻んで入れると、シャキシャキしたアクセントになり、とってもおいしいお菓子ができあがるんですよ
次回に続く。
９月・お休みのご案内 ＊変更版＊９月７日（日）・１５日（月・祝）・２４日（水）・２８日（日）
１４日（日）は、十五夜のお月見・２１日（日）はお彼岸のため、営業いたします
２４日（水）は代休とさせていただきます。
＊よろしくおねがいいたします＊
2008年06月06日
再来年のために。
いつもご覧いただきありがとうございます
今日は暑いけれど、風がさわやかで気持ちイイですね
この時期の恒例行事、梅酒を漬けました。
今年は＜白加賀＞という品種です。
梅を洗ってヘソを取り、氷砂糖と交互に入れて、
果実酒用のブランデーを入れます。
普通の配合とは違い、これは師匠直伝
お菓子には、２～３年寝かせたものを使います。
そのほうが、梅のえぐみがなくなり、香り豊かに、まろやかに熟成されます。
今は、上生菓子の「淡青梅」の中のあんに使っています。
これから、七夕に向けて青竹の筒に流し、梅酒ゼリーを作る予定。
またできましたら、アップします
今日は暑いけれど、風がさわやかで気持ちイイですね
この時期の恒例行事、梅酒を漬けました。
今年は＜白加賀＞という品種です。
梅を洗ってヘソを取り、氷砂糖と交互に入れて、
果実酒用のブランデーを入れます。
普通の配合とは違い、これは師匠直伝
お菓子には、２～３年寝かせたものを使います。
そのほうが、梅のえぐみがなくなり、香り豊かに、まろやか
に熟成されます。今は、上生菓子の「淡青梅」の中のあんに使っています。
これから、七夕に向けて青竹の筒に流し、梅酒ゼリーを作る予定。
またできましたら、アップします
2008年05月02日
楽しみのオスソワケ
いつもご覧いただきありがとうございます
備中白小豆・大粒と、丹波大納言・大粒です。
毎回お豆が到着するたびに、「何を作ろうか」と主人のテンションあがるあがる
開店当初より、このテンションで仕事をする主人についていけません
備中（岡山）の白小豆はとても貴重なもので、こしあん用とつぶあん用がございます。
北海道の白小豆もございますが、「こしあん」にする方が美味しく、
「つぶあん」にするには備中や丹波がオススメです。（主人の主観です）
豆の粒自体は、北海道の方が大きいです。
備中・丹波は、大粒といっても、北海道のものにくらべると、小さいのです。
その小ささに凝縮された旨みは、つぶあんにすると、なんともいえない美味しさがあります。
炊き上げて、何になるかはまたのお楽しみで。
そしてご存知、丹波の大納言。
これも「つぶあん」にすると、皮と「呉（ご）」の間につまった旨みが、生き生きとしていきます。
当店では「つぶあん」と「つぶしあん」は、まったく違うものと考え、
「つぶあん」しか炊きません。
一度柔らかく炊き上げ、ここから一昼夜蜜漬けし、
口福最中・ぜんざい・つぶあんに生まれ変わります。
今では、「丹波品種」を、よその地方に持っていき作付けし、
「丹波」の袋に入れて売られるような、ニセもあるようです。
ほんまもんの美味しさ、
丹波の水・丹波の土・丹波の気候で大きくなった、大納言を静岡でも召し上がっていただけることが、喜びでございます。
せっかくの美味しいあんこ、家庭でお好きに召し上がっていただけるように、考案中です
５月から定休日が、日曜日と第３月曜日に変わります。
５月のお休みは、下記の日になります。
５月７日（水）・１１日（日）・１８日（日）・１９日（月）・２５日（日）
ゴールデンウィーク４月２９日～５月６日は休まず営業いたします。
ご来店お待ちしております
備中白小豆・大粒と、丹波大納言・大粒です。
毎回お豆が到着するたびに、「何を作ろうか」と主人のテンションあがるあがる
開店当初より、このテンションで仕事をする主人についていけません
備中（岡山）の白小豆はとても貴重なもので、こしあん用とつぶあん用がございます。
北海道の白小豆もございますが、「こしあん」にする方が美味しく、
「つぶあん」にするには備中や丹波がオススメです。（主人の主観です）
豆の粒自体は、北海道の方が大きいです。
備中・丹波は、大粒といっても、北海道のものにくらべると、小さいのです。
その小ささに凝縮された旨みは、つぶあんにすると、なんともいえない美味しさがあります。
炊き上げて、何になるかはまたのお楽しみで。
そしてご存知、丹波の大納言。
これも「つぶあん」にすると、皮と「呉（ご）」の間につまった旨みが、生き生き
としていきます。当店では「つぶあん」と「つぶしあん」は、まったく違うものと考え、
「つぶあん」しか炊きません。
一度柔らかく炊き上げ、ここから一昼夜蜜漬けし、
口福最中・ぜんざい・つぶあんに生まれ変わります。
今では、「丹波品種」を、よその地方に持っていき作付けし、
「丹波」の袋に入れて売られるような、ニセもあるようです。
ほんまもんの美味しさ、
丹波の水・丹波の土・丹波の気候で大きくなった、大納言を静岡でも召し上がっていただけることが、喜びでございます。
せっかくの美味しいあんこ、家庭でお好きに召し上がっていただけるように、考案中です
５月から定休日が、日曜日と第３月曜日に変わります。５月のお休みは、下記の日になります。
５月７日（水）・１１日（日）・１８日（日）・１９日（月）・２５日（日）
ゴールデンウィーク４月２９日～５月６日は休まず営業いたします。
ご来店お待ちしております
