和　やわらぎ

茶寮　老舗　大佐和

本日　島田市神座にて,プレOPENを迎えます。
グランドオープンは、６月２３日（木）です。


一昨年より、こんなイメージがあり実現したい、また「箱根　彫刻の森美術館」にある茶室を島田に移築し、
本物を使い、ちゃんとした日本の伝統文化を後世に伝えたいという大澤社長さまの熱意とロマンに賛同させていただき、
私共でお手伝いできるのであれば微力ながらも・・・・と、いざオープンの運びとなりました。


ここでしか味わえない魅惑のスイーツを、名茶室「雲霓（うんげい）」を望みながら堪能していただく。


洋菓子は、六本木のパスティッチェリア　ISOO磯尾直寿氏が素晴らしいスイーツを提供。

和菓子は、当店のオリジナルスイーツでお出迎え致します。



メニューは、

★雲霓　　（うんげい）　　　　　～茶室の名前をそのまま使わせていただく代表菓。～　　　　　
ふやき煎餅を半分にそいで、梅肉の餡と、抹茶の餡をサンドしたギフトにピッタリのお干菓子。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

★花風韻　　　（はなふういん）　　　～四季の花、風にそよぐお茶の香りの余韻を楽しんで頂きたいとネーミング。～　　　　　　
ホワイトカステラに、島田市　大村酒造の「若竹」の酒粕を使用した酒粕味。
抹茶カステラに、これまた抹茶の餡をサンドした一棹で二つの味が楽しめる棹菓子。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

★樹冷　julee ～樹より採れる美味しさを香料を使用せずに、そのまま袋にとじ込め冷やして召し上がれ。～

八朔、フランボワーズ、抹茶、ピオーネ、国産紅茶の５種類の冷菓ゼリーの詰合せ。
凍らせてシャーベットにしてもまた美味しく召し上がれます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

季節で変わる生菓子も、

若鮎、水まんじゅう、梅こはく、上生菓子（今回は薔薇）、樹冷のバラ５種類でございます。

今後、爽やかな葛餅もお出しする予定。乞うご期待です。


茶寮の皆様も今流行り？のお茶屋さんのスイーツではなく、本物を是非美味しいお茶と共に召し上がっていただきたい、と意気込んでいます。
繊細なのに大胆、華美ではない空間の余韻を楽しむ心の余裕。

ド素人ではなく、お茶のプロとお菓子のプロだから出来る相乗効果。

お近くにいらした折り、また素晴らしい茶室が皆様のお越しをお待ちしております。


良きものを間違いなく後世に伝える、文化継承、食育。

人を突き動かし成長させ、変化させていくモノは「思い」なんでしょうね。
これから未来ある子供たちへ手抜きはできません。

また一つ、重圧を背負った感じですが、まさにやりがいとは、こういうモノなんでしょうね。


茶寮　老舗大佐和
住所：静岡県島田市神座267-1　TEL：０５４７－３２－００８８
営業時間：AM１０：００～PM５：００
定休日：毎週火曜日（祭日の場合は営業）


季の菓　和～５・６月のお休みのご案内
５月２９日（日）
６月５日（日）・１２日（日）・１９日（日）・２０日（第３月）・２６日（日）


＊よろしくおねがいいたします＊