季の菓　和　　　　　　　　　　　　　　　

いつもご覧いただきありがとうございます

お彼岸が明けても、少し暑くなりましたね

昨日の休日に出かけた岡部では、イチョウが少し黄色く紅葉をはじめていました。
秋が少しずつ深まりますね。


１０月の上生菓子ができました。


＜唐錦　からにしき＞です。
薯蕷煉りきりで、中はこし餡。


＜秋に染む　あきにそむ＞です。
薯蕷饅頭で、中はこし餡。


＜熟し柿　じゅくしがき＞です。
こし餡に富有柿をジャムにしたものを合わせ炊き上げた「柿あん」を、こなしで巻きました。


すっかり秋色に染まった上生菓子。　どうぞお試しくださいね。



今年の十五夜は１０月３日土曜日。
十三夜は１０月３０日金曜日。です




十五夜は、１０月１・２・３日（木・金・土）の３日間。

十三夜は、１０月２９・３０日（木・金）の２日間。


まわりのお団子には、こしあんが入っています。　１セット、１２５０円。

ご予約、承ります
（早めにご連絡いただければ、上記期間でなくてもご用意いたします。）


明日の静岡伊勢丹「ふるさと村」での販売
　　
　明日９月２９日（火）　栗きんとん・栗もち・純栗ようかん（切ったもの）・栗蒸し・きび餅　です。

是非お立ち寄りくださいませ
  
続きを読む

いつもご覧いただきありがとうございます

今年の十五夜は１０月３日土曜日。
十三夜は１０月３０日金曜日。です




十五夜は、１０月１・２・３日（木・金・土）の３日間。

十三夜は、１０月２９・３０日（木・金）の２日間。


まわりのお団子には、こしあんが入っています。　１セット、１２５０円。

ご予約、承ります
（早めにご連絡いただければ、上記期間でなくてもご用意いたします。）


本日の静岡伊勢丹「ふるさと村」での販売
　　
　本日９月２５日（金）　栗きんとん・栗もち・純栗ようかん（切ったもの）・栗蒸し・きび餅　です。

急なお知らせで申し訳ありません





昨日は連休の代休をいただき、それぞれリフレッシュしてまいりました  
続きを読む

いつもご覧いただきありがとうございます

本日は、シルバーウィークの代休でお休みさせていただきます。



明日からのご来店お待ちしております


  

いつもご覧いただきありがとうございます

本日は、秋のお彼岸お中日です



おはぎ、３種ご用意いたしました

お土産に、お供えに、どうぞ



９・１０月のお休みのご案内
９月２４日（木）・２７日（日）
１０月４日（日）・１１日（日）・１８、１９日（日、第３月）・２５日（日）

明日９月２４日（木）は代休とさせていただきます。
お彼岸のため変則的になりますが、ご了承くださいませ。

＊よろしくおねがいいたします＊  

いつもご覧いただきありがとうございます

連休２日目、みなさんいかがお過ごしでしょうか？
本日は日曜日ですが、お彼岸の入りですので営業しております

お彼岸ということで、煉りきりのはさみ菊ご注文いただきました。

ぜひクリックして、大きくして見てくださいね。

２色の餡をぼかして、こし餡を包み、切っていきます。





部長もたまには（？）本領発揮、いつもよりも職人の技を光らせます


はさみ菊用の２本のはさみ。　細～く先がとがっていて、まっすぐなもの（奥）と、先がちょっと曲がっているもの（手前）と使い分けて切っていきます。
はさみも自分で使いやすいように、研いで一般のものよりも細くしています。

集中してチョキチョキとしているところ、知人の真似をして「集中！集中！」と言ったら、笑わせてしまいました。
集中しているときに声をかけてはいけませんね


常連のお客様よりご注文いただきましたので、色も切り方も変えてお作りしました。

和菓子技術の国家試験・１級技能検定の試験にもある「はさみ菊」。
試験では、花びら１周で２４枚、それを８段に切らなければいけません。　（写真の上の２つ。上段切りと下段切り）

１枚でも足りなければ減点です。
次の段を切る時に、花びらと花びらの間に交互に綺麗に切れていないのも、減点対象です。


食べるのはもったいないですが、捨てるのはもっともったいないので、目で楽しんで、そのあとお召し上がりくださいね。

お彼岸・ご法事の、お供えにいかがでしょうか。　
観賞用に、素材を変えてお作りする事もできます。
３日前までにご予約下さいませ。


また折を見て、工芸菓子もご紹介いたします  
続きを読む

いつもご覧いただきありがとうございます

いよいよ５連休突入
２４日までお休みせずに営業です

今日は地元町内会の敬老会。


今年もご注文いただき、ありがとうございました

みなさまのご健康をお祈りいたします。


そして昨日静岡新聞社より、ぐるぐる文庫「甘味本」が発刊されました


　

「お家で和菓子講座」という特集で２種類のお菓子を紹介しています。



ちょっとニヤけた顔で写ってますので、小さくしてみました　見たい方はクリックしてみてください。


県内のお菓子屋さんや甘味処が、たくさん紹介されています。
ぜひ書店で手に取ってみてくださいね
  
続きを読む

いつもご覧いただきありがとうございます

明日から５連休

今年はお彼岸と敬老の日も重なり、みなさんお出かけなどお忙しいことでしょう


おじいちゃんおばあちゃんに喜んでいただけそうな、３色のお饅頭のセットをご用意いたします。


シンプルな小麦のお饅頭。

白は、小豆のこし餡。
茶色は、黒糖味の生地で白あん。
ピンクは、つぶ餡です。

ほっこりと懐かしいようなお饅頭セット。　明日１９日～２１日（敬老の日）までの限定です。
プレゼントにどうぞ



明日からおぼたを再開します


餡はもちろん、丹波の大納言

中のもち米は『新潟産こがねもち』を使用し、刻んだ青じそを少し混ぜてアクセントにしています。

金曜日・土曜日限定の商品です。

お彼岸の小さめのお萩は、２０～２３日までご用意いたします。
つぶ餡・黄な粉・ずんだの３種類。　ご予約もお承りいたします


明日の静岡伊勢丹「ふるさと村」での販売
　　
　明日９月１９日（土）　栗きんとん・栗もち・純栗ようかん（切ったもの）・栗蒸し・名月や・きび餅　です。

明日も数量限定となっておりますので、お早めにお出かけくださいませ
  
続きを読む

いつもご覧いただきありがとうございます

本日の限定販売「風韻　月ごよみ」は豊祝ほうしゅくです

　

玄米を炒って引いた粉・いわゆる玄米粉（一番粉）を用いて、ちょっぴり塩味の玄米餅にしたてました。
中はさつま芋のあんこで、表面には稲穂を表す金ゴマをつけ天焼き。

栗もちと大きさを比べると・・・

とってもボリューミー

香ばしいお餅がトロンとやわらかく、お芋との相性もバッチリです。
大きいかな？と思いましたが、ペロリといただいちゃいました

本日限定となっております




明日の静岡伊勢丹「ふるさと村」での販売
　　
　明日９月１７日（木）　栗きんとん・栗もち・純栗ようかん（切ったもの）・栗蒸し・名月や・きび餅　です。

明日も数量限定となっておりますので、お早めにお出かけくださいませ
  
続きを読む

いつもご覧いただきありがとうございます

本日の静岡伊勢丹「ふるさと村」での販売
　　
　本日９月１５日（火）　栗きんとん・栗もち・純栗ようかん（切ったもの）・栗むし・名月や・きび餅　です。

本日も数量限定となっておりますので、お早めにお出かけくださいませ



「風韻　月ごよみ」　９月のお菓子　明日９月１６日です♪

　
豊祝ほうしゅくです。

９月は、お米・さつま芋をマリアージュ

玄米を炒って引いた粉・いわゆる玄米粉（一番粉）を用いて、ちょっぴり塩味の玄米餅にしたてました。
中はさつま芋のあんこで、表面には稲穂を表す金ゴマをつけ天焼き。

ご予約もお承りいたします  
続きを読む

いつもご覧いただきありがとうございます

過ごしやすい日になりましたね。
今日は雨？と運動会や体育祭が延期になったところも多いようです。


秋の和菓子の王道、栗蒸し


横から見ると、こんな感じ。

生の栗を炊いて蜜漬けし、切らずに丸ごと一粒、贅沢にたっぷり入れました。
余分な説明はしませんが、美味しいですよ～


地元の農家さんか分けていただいている、とっても大きな栗

どうぞお試しくださいね

明日１３日（日）明後日１４日（月）はお休みです



「風韻　月ごよみ」　９月のお菓子

　
豊祝ほうしゅくです。

９月は、お米・さつま芋をマリアージュ

玄米を炒って引いた粉・いわゆる玄米粉（一番粉）を用いて、ちょっぴり塩味の玄米餅にしたてました。
中はさつま芋のあんこで、表面には稲穂を表す金ゴマをつけ天焼き。

来週の水曜日です。　ご予約もお承りいたします  
続きを読む

いつもご覧いただきありがとうございます


純栗ようかん（じゅんくりようかん）です。

栗を蒸してかきだし裏ごししたものを、寒天で固めただけの、文字通り「純栗ようかん」。

普通の「煉りようかん」よりも少し柔らかめにして、栗の風味を活かしました。

もちろん、地味な見た目以上の美味しさです
天候が心配でしたが今年の栗は、水分も甘みも昨年より良い感じです。


こちらは大きめ。　少し日持ちもいたしますので、ご贈答にもどうぞ



明日の静岡伊勢丹「ふるさと村」での販売
　　
　明日９月１１日（金）　栗きんとん・栗もち・純栗ようかん（切ったもの）・栗むし・名月や・きび餅　です。

明日も数量限定となっておりますので、お早めにお出かけくださいませ



「風韻　月ごよみ」　９月のお菓子

　
豊祝ほうしゅくです。

９月は、お米・さつま芋をマリアージュ

玄米を炒って引いた粉・いわゆる玄米粉（一番粉）を用いて、ちょっぴり塩味の玄米餅にしたてました。
中はさつま芋のあんこで、表面には稲穂を表す金ゴマをつけ天焼き。

ご予約もお承りいたします  
続きを読む

いつもご覧いただきありがとうございます

今日も栗のお菓子栗もちです


やわらか～～～くて、フワッフワの羽二重餅にきざみ栗を混ぜて、千鳥あん（こし餡に蜜漬けしたあずきをまぜたもの）を包みました。


お餅のお菓子は、老若男女問わず人気でございます

どうぞお試しくださいませ



「風韻　月ごよみ」　９月のお菓子


豊祝ほうしゅくです。

９月は、お米・さつま芋をマリアージュ

玄米を炒って引いた粉・いわゆる玄米粉（一番粉）を用いて、ちょっぴり塩味の玄米餅にしたてました。
中はさつま芋のあんこで、表面には稲穂を表す金ゴマをつけ天焼き。


ご予約もお承りいたします

  
続きを読む

いつもご覧いただきありがとうございます

お菓子も秋色に染まってまいりました
９月の上生菓子、続きでございます


＜菊見酒　きくみざけ＞です。
薯蕷煉りきりで中はこしあん。
細かい馬毛のふるいで押しだした白いきんとんと、小豆の蜜漬けをあしらいました。



＜秋茜　あきあかね＞です。

千鳥あんをこなしでクルッと巻きました。
とんぼを型押しし、秋のあかね空を表現しました。



＜月見草　つきみそう＞です。
丸くした外郎を折りたたみ、中は黄身あん。
可憐にさく月見草。　優しいお味のお菓子です。


明日の静岡伊勢丹「ふるさと村」での販売
　　
　明日９月８日（火）　栗きんとん・栗もち・純栗ようかん（切ったもの）・栗むし　です。

嬉しいことに一昨日は、開店１０分で無くなってしまった商品もあったとか
ありがとうございました。
明日も数量限定となっておりますので、お早めにお出かけくださいませ



「風韻　月ごよみ」　９月のお菓子


豊祝ほうしゅくです。

９月は、お米・さつま芋をマリアージュ

玄米を炒って引いた粉・いわゆる玄米粉（一番粉）を用いて、ちょっぴり塩味の玄米餅にしたてました。
中はさつま芋のあんこで、表面には稲穂を表す金ゴマをつけ天焼き。


ご予約もお承りいたします

  
続きを読む

いつもご覧いただきありがとうございます

近くの田圃の稲も、だいぶ頭を下げてまいりました。

ご案内が遅くなってしまいましたm(__)m

「風韻　月ごよみ」　９月のお菓子はこちら


豊祝ほうしゅくです。


９月は、お米・さつま芋をマリアージュ

玄米を炒って引いた粉・いわゆる玄米粉（一番粉）を用いて、ちょっぴり塩味の玄米餅にしたてました。
中はさつま芋のあんこで、表面には稲穂を表す金ゴマをつけ天焼き。



台風・地震もありましたが、元気にすくすく育ってくれた素材を使わせていただける自然の恵み、農家のみなさまの努力の賜物と思うと、それ以上に美味しいものを作らなければ面目次第もございません。


まだまだ美味しいお菓子が登場です。　お楽しみに


９月のお休みのご案内
９月６日・１３、１４日（日・月）・２４日（木）・２７日（日）
９月２０日（日）は営業いたします。　９月２４日（木）は代休とさせていただきます。
お彼岸のため変則的になりますが、ご了承くださいませ。

＊よろしくおねがいいたします＊  
続きを読む

いつもご覧いただきありがとうございます

栗の商品ぞくぞくと登場しております。

アップするのが間に合いません

トップバッターは、やはり一番人気の栗きんとん




岐阜・中津川近辺の栗きんとんが有名ですが、茶きん絞りですと、すっかり同じになってしまうので、
当店は栗の型で押し、バーナーでちょっと焼き目をつけました。

今年とれた新栗を、蒸して中身をかきだし、お砂糖だけで味付けした素材そのもののお味。

焼き目も味のうち、一味違った栗きんとんをお楽しみいただけます。


しっとりと美味しいですよ



明日の静岡伊勢丹「ふるさと村」での販売
　　
　明日９月５日（土）　栗きんとん・名月や・栗もち・純栗ようかん（切ったもの）・栗むしの５種類です。


ぜひお立ち寄りくださいませ


そして・・・
明日９月５日は、藤枝駅の改札前でお茶のスイーツコンテスト無料試食会がございます
ぜひお出かけ下さいませ


９月１日より、藤枝青年会議所さんの主催で、
スイーツのまち藤枝「お茶のスイーツコンテスト」が開催中です

当店もこちらのお菓子でエントリーいたしました



茶香の蜜　～さこうのみつ～でございます。

お抹茶味と練乳味の葛寄せを、巻き水の型に流しました。
青島みかんの果汁ソースを添えて、甘酸っぱさが全体の味を引き締めます。

そしてネットで投票して、その場で当たりが出ると、投票したお店で使えるスイーツチケットがもらえちゃいます

レッツチャレンジ

  
続きを読む

いつもご覧いただきありがとうございます

９月１日より、藤枝青年会議所さんの主催で、
スイーツのまち藤枝「お茶のスイーツコンテスト」が開催中です

当店もこちらのお菓子でエントリーいたしました



茶香の蜜　～さこうのみつ～でございます。

お抹茶味と練乳味の葛寄せを、巻き水の型に流しました。
青島みかんの果汁ソースを添えて、甘酸っぱさが全体の味を引き締めます。


９月５日（土曜日）には、藤枝駅の改札前で無料試食会がございます
ぜひお出かけ下さいませ


そしてネットで投票して、その場で当たりが出ると、投票したお店で使えるスイーツチケットがもらえちゃいます

レッツチャレンジ


９月のお休みのご案内
９月６日・１３、１４日（日・月）・２４日（木）・２７日（日）
お彼岸のため変則的になりますが、ご了承くださいませ。

＊よろしくおねがいいたします＊


  

いつもご覧いただきありがとうございます


今年も月見まんじゅうが、お目見えしました。


中はこしあんで、皮には蒸して裏ごしした卵黄をいれた、黄身まんじゅうです。


黄身の皮がホッとするような優しいお味です。

どうぞお試しくださいね。


９月のお休みのご案内
９月６日・１３、１４日（日・月）・２４日（木）・２７日（日）
お彼岸のため変則的になりますが、ご了承くださいませ。

＊よろしくおねがいいたします＊
  

いつもご覧いただきありがとうございます

先日ご紹介しました千紫悠々～せんしゆうゆう～。

箱入りで販売開始でございます。



１箱１８枚入り（藤の花とアンク・各９枚）です。


地元藤枝で採れる「ツタンカーメンのえんどう豆」。

まだ生産量も少ないお豆なので、少ない量でも炒って製粉していただけるところがなく、心が折れそうになりましたが、初夏のころ２０年来のお付き合いのある木型屋さんに福島県の製粉会社さんを紹介していただき、ようやく商品化できました


非常に栄養価の高い「ツタンカーメンのえんどう豆」を炒って粉にしたものと、和三盆・粉砂糖と寒梅粉を混ぜ合わせ、型押しした干菓子です。

信州・小布施で有名な「栗落雁」も、赤えんどう豆の粉を使用しています。

なんだかちょっと懐かしいような、素朴なお豆の落雁です。

どうぞお試しくださいね。



ご予約もお承りいたします。　
５箱以上ご入用の際は、前もってご連絡くださいませ



９月のお休みのご案内
９月６日・１３、１４日（日・月）・２４日（木）・２７日（日）
お彼岸のため変則的になりますが、ご了承くださいませ。

＊よろしくおねがいいたします＊