季の菓　和　　　　　　　　　　　　　　　

いつもご覧いただきありがとうございます

この記事、ほぼ最後まで打ち終えたところで戻るをクリックしてしまい、かなり凹んでいます

さぁ、気を取り直して・・・　11月の上生菓子の続きへｇｏ



＜紅侘助べにわびすけ＞です。

ピンクの「こなし」で「千鳥あん」をクルっと巻き、可憐な侘助の花をあらわしたお菓子です。



＜織部好みおりべごのみ＞です。

織部焼のような、こしあん入りのしっとりとした薯蕷まんじゅうです。



＜うり坊うりぼう＞です。
ホワホワの羽二重餅でつぶ餡を包みました。

11月、茶道の世界の「お正月」、「炉開き　（ろびらき）」が行われます。
この、炉開きのお席で使われる「亥の子餅」を、かわいい「うり坊」にいたしました。

もともとは、中国からの風習が伝わったもののようで、亥の月・亥の日・亥の刻に、「多産」のイノシシにあやかり、子孫繁栄・無病息災を願って食べるようになったといわれているようです。

「亥」は陰陽五行説では水性に当たり、「火難を逃れる」という信仰があり、この時期に炉を開くそうです。

詳しくはこちらのｗｉｋｉでチェック

実はワタクシ、亥の子餅にこんなお話があるなんて、はじめて知りました。
日本の風習、大事にしなくては



１１月お休みのご案内　
１１月２日（日）・９日（日）・１６日（日）・１７日（月）・
２３日（日）・３０日（日）


＊よろしくおねがいいたします＊  

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日に日に秋らしく、朝晩が冷え込むようになりましたね
去年は、こんなに寒かったかしら？

我が家が藤枝に引っ越しし、静岡県民にもどったのが一年前。

「季の菓　和（ときのか　やわらぎ）」も、あと1か月と少しで1歳になります。



11月の上生菓子ができました。

＜山燃ゆるやまもゆる＞です。

山火事ではありません
木々が、燃えるように赤く紅葉していく山をあらわしたお菓子です。

紅色にそめた餡に、黒糖味のきんとんをつけ、細かく裏ごしした紅と黄色の餡をのせました。



＜銀杏黄葉いちょうこうよう＞です。

丸く薄くのばした外郎で、黄身あんを包みました。
折りたたんで、重なり合った銀杏の葉をあらわしています。



＜初霜はつしも＞です。

こしあんを薯蕷煉りきりで包み、落ち葉の形にし、氷餅で霜のように。


３つとも、秋の葉でしたね＾＾；

その２には、かわいいウリ坊が登場しますよ



さて、昨日も嬉しいお客さま
おとなり島田市より、楓（ＴＥＮＯ－ＨＩＲＡ）日記のてのひらさん
お正月のお飾りをお願いしちゃいました♪
ワタシと同い年には見えなくって可愛らしい方です


そのあと、愛と勇気のジャズライブと子守唄のＳＨＡＮＴＩさん・アフターヌーンティーをごいっしょにのマンマドルチェさんご夫妻とおぼっちゃま
お写真とらせていただいたのですが、上手に撮れてなかったので載せられませんごめんなさい・・・
実はご夫妻とはご縁があり、マンマドルチェさんとは10数年ぶりの再会でした
「いつか大好きなジャズライブに行くぞ！」と申しております
おウワサ通り、ダンディなＳＨＡＮＴＩさんと、ゴージャスなマダムでした


そして、以前より常連さま、それ行け！だておのだておさん
こちらもダンディで、「イタリアの香りがする」と主人が申しております（笑）
ようやくきちんとご対面しご挨拶でき、主人は大好きなスーパーカーの話題ができて満足そうでした
きっとだておさんのお店に伺ったら、始終にやついていることでしょう・・・

ブロガーのみなさま、いつもいらっしゃってくださるお客さま、ありがとうございます



１１月お休みのご案内　
１１月２日（日）・９日（日）・１６日（日）・１７日（月）・
２３日（日）・３０日（日）


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今日は強い雨が降ったり止んだり、不安定ですね

晴れのお天気が待ち遠しく感じます。


今日は栗もちのご紹介。


やわらか～～～くて、フワッフワの羽二重餅にきざみ栗を混ぜて、千鳥あん（こし餡に蜜漬けしたあずきをまぜたもの）を包みました。


とろ～んとお餅がとろけるようで、美味でございます

どうぞお試しくださいませ

今週も嬉しいお客さま
ピアノ教師の音楽ノートのｐｉａｎｏさん
静波の珈琲屋さんご夫婦

どちらもお話はずんじゃいました♪
ありがとうございました～


１０月・１１月お休みのご案内　
１０月２６日（日）・１１月２日（日）・９日（日）・１６日（日）・１７日（月）・
２３日（日）・３０日（日）


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今日は第３月曜日ですが、営業中

先ほどもいつもご来店くださるお客さまが、「暖簾がでているから、あれっ？と思って」と、入っていらっしゃいました


少し、定休日が定着してきたようです。

ご来店、お待ちしております


１０月・お休みのご案内　
１０月５日（日）・１２日（日）１９日（日）・２６日（日）

今月の第３月曜日・２０日は、営業いたします！

＊よろしくおねがいいたします＊



  

オイスィ〜
  

もつカレー
  

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カラッと気持ちの良い日でしたね



干菓子が２種類できました。


雲平（うんぺい）製の「つたもみじ」と、きなこ州浜製の「まさり草」です。

雲平とは・・・　粉砂糖と寒梅粉（かんばいこ・もち米を細かくしたもの）を合わせ、ぬるま湯で塩梅を調節しながら、揉んで生地にします。　関西では、「生砂糖」と呼びます。


２色に染め分けた雲平の生地を、重ねあわせてのすこと３回。
自然なグラデーションをつけていきます。


型でぬいて、


葉脈の型を押して、


しのりをつけ、葉っぱらしく形を整えて、乾燥させます。

カリッと甘くって、美味しいですよ


きなこ州浜は、うぐいす黄な粉と砂糖を蜜でつなぎ合わせ、粘りを出し、のして型で抜きます。

砂糖をまぶして、自然乾燥させてできあがり。

こちらは、しっとりと香ばしく、げんこつ飴が歯切れよくなったような感じ。　どうぞおためしくださいね



そしてお知らせ

明日の早朝５時４５分ころ、ＮＨＫ第一放送で、藤枝スイーツの話題が取り上げられます。
先日、主人がインタビューをうけたときのお話を、アナウンサーさんが語ってくださるようです。
直接は出ませんので、どんな感じかはわかりませんが、「期待していてください」とおっしゃっていたそうですので、楽しみです。

早起きのみなさま、ぜひお聞きになってくださいね♪


そして、午後５時過ぎには、静岡朝日テレビのとびっきりしずおかで、藤枝スイーツのお店が３件紹介されます

２件は洋菓子屋さんで、３件目に当店の栗きんとんが登場いたします

お時間ありましたら、ご覧になってくださ～い


１０月・お休みのご案内　
１０月５日（日）・１２日（日）１９日（日）・２６日（日）

今月の第３月曜日・２０日は、営業いたします！

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先日のお休みに、静波の珈琲屋さん　コスモスさんへ、お邪魔してきました


ケーキとコーヒーをお願いして、さっそく写真を撮るのも忘れていただきました。

ワタシは、シナモンコーヒー。ホイップとシナモンをまぜまぜして、美味しい～

もちろん、ウワサのモンブランもいただきました。
しつこくない甘さで、美味しかったですよ～

ひと段落したところで、マスターが声をかけてくださり、コーヒーの淹れ方をレクチャーしてくださいました



適温のお湯を、なるべく細く、のの字を書くように注ぎます。　
（かなり省略していますので、くわしくはコスモスさんへ！）

腕だけでお湯を注がず、右足を一歩前に、左手は腰に、全身を使ってクルクルとコーヒー豆にお湯を注ぐといいそうです。




かわいいカップに、少しずつ入れてくださり、シンプルにブラックでいただきました。

シナモンコーヒーをいただいたときは、あまり気付かなかったのですが・・・いつも家で飲んでいるコーヒーと全然違う！

家ではコーヒーメーカーで、スーパーで買ってきた粉を使って淹れていました。
いつも特に気にしないで飲んでいましたが、何かあと口が残るんですよね。

コスモスさんのコーヒーは、それがないんです。

テーブルには、瓶に「良い豆」「悪い豆」が置いてありました。
選別して、カビのある豆・痛んだ豆は丁寧に取り除いて、良い豆だけを使って、お店で焙煎していらっしゃるんです。
雑味がないから、胃ももたれないし、やっぱり良い豆は、美味しいんですよね。　

同じお豆の「小豆」も、同じだなぁと思いました。
国産の、丁寧に手入れされて、選別されたお豆でつくったあんこはやっぱり美味しいんです。


でも、良い素材があっても、それを活かす手段を知っていなければ、まったく意味がなくなってしまいます。
コスモスさんに届いたお豆は、幸せですね♪
そのお豆で淹れたコーヒーは、本当に格別に美味しかったです。

缶コーヒー＜インスタントコーヒー＜家でドリップするコーヒー＜喫茶店のコーヒー、のように思っていましたが、比べるのも申し訳ないくらい、お豆と淹れ方に対する感覚が変わりました。

コーヒー豆も、オリジナルドリッパーも買ってきたし、これからはコーヒーを淹れるのは主人のお仕事です



そして、また嬉しいお客さま

かなり前ですが、あととり娘のつぶやきのぶにゃにゃんさん
お菓子が少なくなった時ですみませんでした～

その後、向日葵さん

またまたクラフト家具と暮らそう！のいちかわさん

いつもおなじみコンビニおじさま。

昨日は、空パパさんが、奥様と空くん・夢ちゃんと

続いておこんさんファミリー、ＣＯＬＯＲ’ＳＤＥＮさんと、いらっしゃってくださいました

バタバタ落ち着かない時でごめんなさいね。（詳しくはまた後日）


ブロガーのみなさま、いつもいらっしゃってくださるお客さま、ありがとうございました


１０月・お休みのご案内　
１０月５日（日）・１２日（日）１９日（日）・２６日（日）

今月の第３月曜日・２０日は、営業いたします！

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今日は気持ちの良い秋晴れになりましたね
（でもワタシは、一度書いた記事が消えてちょっとどんより）

さて気持ちを入れ替えて・・・今日は十三夜です。　お月さまはキレイに見えるかしら～


春夏秋冬ひといろの秋バージョンのご紹介です。


卵黄を使わず、卵白だけを使用して焼くホワイトカステラに、酒粕入りのこし餡をサンドしました。


白いツブツブが見えますか～？

酒粕は、近所の酒屋「ケント」さんで譲っていただいた、袋井の國香酒造さんの「國香」の酒粕。

そして、ｅしずおかでお知り合いになった、♪中好たより♪の中屋さんで譲っていただいた、大村屋酒造さんの「若竹」の酒粕。

この２つの酒粕を合わせたものを、こし餡にいれました。

しっとりとしたホワイトカステラに、ほんわかと酒粕の香りの餡が、相性バッチリです。
１人で１本、食べられちゃうかも


こちらの秋バージョンは、１１月までの販売です。
１２月からは、甘酸っぱい林檎をサンドしたものになります。

どうぞおためしくださいね

さて、当店は明日は日曜日、定休日でお休みをいただきます。
明後日の体育の日は営業いたします。
ご来店お待ちしております


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１０月５日（日）・１２日（日）１９日（日）・２６日（日）

今月の第３月曜日・２０日は、営業いたします！

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日に日に秋らしくなりますね。
通りの街路樹も、紅葉してきました

今日は、♪お腰につけたきびだんご～♪　ならぬ、きび餅のご紹介です。


きびともち米を合わせて蒸したもので、中は黒糖味のこし餡です。
小豆を上にあしらい、菊の花のようにいたしました。


ちまたで流行（？）の雑穀の１つ「黍（きび）」。

一般に売られているものは、「もちきび」が主だそうです。　今回は岩手産を使用しました。

もちきびは、ダイエットに不可欠な亜鉛が豊富

血中の善玉コレステロールの値を高める作用もあるんですって

ビタミンやミネラルもバランスよく入っていて、食物繊維もたっぷり、体にとっても良い食材です。

ふだんは、人目につかない食材ではありますが、こんなにバランスが良いものを、見逃すことはできませんね


もち米は、新潟産の「こがね餅」という、お菓子専用につくっているもち米です。

中の黒糖は、沖縄・波照間産のもの。
もちきびの味を、更に黒糖の深い味わいで相乗効果を出しています。

双方ともケンカしないで、普段取りにくい栄養もばっちり

お茶うけにどうぞ


１０月・お休みのご案内　
１０月５日（日）・１２日（日）１９日（日）・２６日（日）

今月の第３月曜日・２０日は、営業いたします！

♪十三夜は１０月１１日。月見だんご、ご予約受付中♪

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お客さまのご来店とともに、いい香りがただよってくるなぁと思ったらキンモクセイ


昨日は蕾だったのに、今日は満開でした

お店も部屋の中も、甘い天然の香りです


秋だというのに、、まだまだにっくき「蚊」がいるんですよね

知人のブログにも書かれていましたが、少しの血くらい差し上げますから、かゆくさせないでいただきたいわ
  

いつもご覧いただきありがとうございます

今日は、良いお天気になりましたね
昨日からの温度差がどのくらいなんでしょう。

なぜか、今まで紹介していなかった酒香まんじゅうのご紹介。


ふんわり・しっとりとした、お酒の香りのおまんじゅう。
生地に「清酒　大関」の酒粕を使い、中は、あっさりと仕上げたこし餡です。

お酒の香りはしますが、お子様にも人気です


どうぞお試しくださいね


さてさて、またまた嬉しいお客さま
おこんでおコンバンハのケイジさんと奥さまと柚ちゃん
今度は抱っこさせていただきましたよ～

ずっと寝てたけど（笑）　なんだか、ママというよりバァバになった気分でした　いやいや、まだ若いですよ～

そして、ｓａｌｏｎ★オフリールのｎａｍｉさん
あれも食いたい、これも食いたいのスガピーさん

ありがとうございました


１０月・お休みのご案内　
１０月５日（日）・１２日（日）１９日（日）・２０日（月）・２６日（日）


♪十三夜は１０月１１日。月見だんご、ご予約受付中♪

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台風も、特に影響なくすぎていったようでホッとしました。
早く秋晴れの空にもどりますように

１０月の上生菓子の続きです。


＜光琳こうりん＞です。
小豆のこし餡の薯蕷まんじゅう。　
尾形光琳の意匠で、「光琳菊」というものがございます。
そのデザインをお菓子にしたものです。


＜収穫祭＞です。
かぼちゃ餡を練りきりで包み、かぼちゃの型で型押ししました。
上に炒った松の実で、ヘタのかわり。


＜おとずれ＞です。
外は外郎（ういろう）、中はジャムにした干し柿を白餡とまぜたものです。
まだ熟しきっていない、うっすら緑の残った柿をあらわしました。

今回は秋の収穫がテーマ。
餡をそのものの素材をつかったものにしてあります。
かぼちゃはかぼちゃ。　栗は栗。　柿は柿ですね。
それぞれ、お楽しみください


１０月・お休みのご案内　
１０月５日（日）・１２日（日）１９日（日）・２０日（月）・２６日（日）


♪十三夜は１０月１１日。月見だんご、ご予約受付中♪

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